Günther Lebbing entfaltet seine künstlerische Tätigkeit als Solist und Kammermusiker auf internationalen Bühnen in zahlreichen europäischen Ländern sowie in den USA. Seine Interpretationen zeichnen sich durch stilistische Vielfalt, musikalische Sensibilität und ein ausgeprägtes Gespür für Klangfarben aus.

Sein künstlerischer Weg führte ihn zu bedeutenden Festivals wie Wien Modern, Ultraschall Berlin, Agora Paris, Dialoge am Mozarteum Salzburg, Ruhrtriennale Essen, Festival d’Automne Paris, Ars Musica Liège, MITO Mailand/Turin, Live Arts Festival Philadelphia und Crossing The Line New York.

Ein besonderer Schwerpunkt seines Repertoires liegt in der zeitgenössischen Musik. Zahlreiche Uraufführungen sowie Rundfunkproduktionen für Sender wie WDR, Deutschlandradio Kultur, R3 Belgien, Radio France und RAI 3 dokumentieren seine enge Zusammenarbeit mit Komponisten und seine Offenheit für neue Klangwelten.

Seine Diskographie umfasst Aufnahmen für Musicaphon (gemeinsam mit Bernd Kortenkamp) sowie für das Label Naxos, auf dem er mit dem Monasterium Gitarrenquartett Werke von Antonio Ruiz-Pipó eingespielt hat.

Neben seiner Konzerttätigkeit widmet sich Günther Lebbing auch der musikalischen Ausbildung und unterrichtet seit vielen Jahren klassische Gitarre an der Musikschule Borken.