Günther Lebbing desarrolla su actividad artística como solista y músico de cámara en escenarios internacionales de numerosos países europeos, así como en Estados Unidos. Sus interpretaciones se distinguen por una notable variedad estilística, una sensibilidad musical refinada y un profundo sentido del color sonoro.

Su trayectoria lo ha llevado a participar en destacados festivales como Wien Modern, Ultraschall Berlin, Agora Paris, Dialoge am Mozarteum Salzburg, Ruhrtriennale Essen, Festival d’Automne Paris, Ars Musica Liège, MITO en Milán/Turín, Live Arts Festival en Filadelfia y Crossing The Line en Nueva York.

Una parte fundamental de su repertorio está dedicada a la música contemporánea. Numerosos estrenos absolutos y producciones para emisoras como WDR, Deutschlandradio Kultur, R3 Bélgica, Radio France y RAI 3 dan cuenta de su estrecha colaboración con compositores y de su apertura a nuevos lenguajes sonoros.

Su discografía incluye grabaciones para el sello Musicaphon (junto a Bernd Kortenkamp), así como para el sello Naxos, donde registró obras de Antonio Ruiz-Pipó con el Monasterium Guitar Quartet.

Además de su carrera como intérprete, Günther Lebbing mantiene desde hace muchos años un compromiso firme con la enseñanza musical, impartiendo clases de guitarra clásica en la Escuela de Música de Borken en Alemania.